質構儀對食品“脆、軟、嫩、彈”的評價

發(fā)布日期：2024-12-27      瀏覽次數(shù)：325

質構一詞原指“編”、“織”的意思，后來人們用來表示物質的組織、結構和觸感等。隨著對食品物性研究的深入，人們對食品從入口前的接觸到咀嚼、吞咽時的印象，即對食品的滋味、口感需要有一個語言的表示，于是借用了“質構”這一用語。質構一詞目前在食品物性學中已被廣泛用來表示食品的組織狀態(tài)、口感及滋味感覺等。

食品物性學也被稱為食品物理學，它與食品化學相對應。食品物性學是以食品（包括食品原料）為研究對象，研究其物理性質的一門科學。

由于食品本身的復雜性及物理性質在人們對食品感官評價中的特殊位置，食品物性學包含了比物理學本身更廣泛的學科領域，即食品物性學不僅包括對食品本身理化性質的分析研究，而且包括食品物性對人的感官產生的所謂感覺性質的研究。

食品物性學的研究目的就是為了建立健全食品品質客觀評價方法，為改善食品品質提供科學依據。




這是一款結構緊湊、低成本的質地測試儀（卡片測試儀）。 它非常適合質量控制和學生實驗，因為它允許您通過簡單的操作量化硬度、咀嚼性、粘性、彈性和果凍強度（凝膠強度）等質地。另外，可以進行強度測試和重復測試，因此用于食品、藥品、化妝品、工業(yè)產品等。

*TPU-2DL符合消費者廳針對吞咽困難者食品（原厚生勞動省/老年人食品）的硬度標準，
可測定護理食品、吞咽困難食品等。


測量模式	1. 質地測量 2. 壓縮斷裂強度測量 根據應用，還可以進行各種其他測量。
測量的最大負載	TPU-2D：50N（約5kgf） / TPU-2DL：20N（約2kgf）
測量速度	1?2.5?5?10（毫米/秒）
往返次數(shù)	9次
電源	AC100v 50/60Hz，功耗約120W
尺寸/重量	寬250mm×高500mm×深210mm（約7kg）

*需要單獨的自動分析裝置（TA-3305）、峰值顯示裝置（PA-3305）或記錄儀作為記錄單元。
*如果您正在考慮將低負載臺式物理性能測量儀（TPU-2DL）與峰值顯示器結合使用，請聯(lián)系我們。


 

果凍、酸奶等的強度測試

一般食品硬度（各種“硬度”元素）的物理性質分析

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測量奶油食品、藥品、化妝品和工業(yè)產品的硬度和附著力（粘性）

煮豆等的強度測試

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魚糕等糊狀產品的強度測試

粥等護理食品的計量

水果等的強度測量

*還有很多其他的。請隨時與我們聯(lián)系。